干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以(ysecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片ǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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